Суп солянка с мясом в духовке
Солянку в духовке следует хоть раз попробовать хотя бы потому, что уж более точного представления о истинной русской кухне не могут передать ни щи, ни любое другое блюдо. Постарайтесь выбрать ингредиенты высокого качества, они просты и вполне доступны, не поленитесь и готовьте в специальных горшочках, а не одной большой порцией в котелке или казане.
Ингредиенты:
• полкило косточки (свинина или говядина);
• 300 гр. мякоти;
• немного лаврового листа;
• перец-горошек – 5 шт.;
• колбасные изделия: обычная варёная колбасасосискисервелат – 300 гр.;
• две средних морковины;
• 250 гр. соленых огурцов;
• крупная луковица;
• долька чеснока;
• две ложки густого домашнего томата или пасты высшего качества;
• 100 гр. фасоли;
• два стакана огуречного рассола;
• два лимона;
• маслины без косточки 100 грамм;
• две ложки мелкорубленой свежей зелени;
• 30 мл. хорошего растительного масла.
Как сделать солянку
Шаг 1:
Из косточек на 2 литрах воды, соблюдая все правила приготовления, подробно расписанные в предыдущих рецептах, варим бульон. За полчаса до готовности, для дополнения аромата, бросьте в него лавровый лист и перец.
Шаг 2:
Пока варится бульон, во второй кастрюле отвариваем до готовности фасоль.
Шаг 3:
Извлекаем из бульона мясо и косточки. Режем мякоть маленькими кусочками и разбираем по горшочкам. Если на сварившихся косточках остались фрагменты мяса, снимите и его, нарежьте и положите в горшочки.
Шаг 4:
Нарезаем бекон тонкими ломтиками. Луковицы также разрезаем продольно на четыре кусочка и шинкуем.
Шаг 5:
Разогреваем в сковороде столовую ложку масла, добавляем бекон и чуть прожариваем. Добавляем лук, а через пять минут и нарезанные соломкой колбасы. Сосиски можно нарезать колечками или соломкой. Обжарив всё вместе минуты три, выключаем и раскладываем в равных количествах по горшочкам.
Шаг 6:
Огурцы нарезаем ломтиками, морковку соломкой. Подготавливаем 3 больших зубчика чеснока, и мелко их рубим. Копчености тоже нарезаем соломкой.
Шаг 7:
В чистой сковороде прогреваем ложку масла, выложив морковку и огурцы, тушим 2 минуты. После чего добавляем копчёности, через пару минут добавляем томатную пасту, выкладываем чеснок. Аккуратно перемешав, тушим две минуты.
Шаг 8:
Раскладываем по горшочкам отваренную фасоль, поверх неё кладем содержимое сковородки.
Шаг 9:
Сливаем вместе бульон и огуречный рассол. Нагреваем до кипения, процеживаем. Заливаем горшки бульоном.
Шаг 10:
Накрываем емкости крышечкой, расставляем их на противне и ставим в нагретую до ста пятидесяти градусов духовку, после чего увеличиваем температуру в духовке до двухсот десяти градусов. Как только бульон начинает закипать, чуть уменьшаем нагрев и варим солянку при 160 градусах еще 30 минут.
Шаг 11:
Ошпариваем лимон кипятком. После разрезания на две части, выжимаем кислый сок и фильтруем через ситечко. По после окончания предыдущего этапа, открываем горшки, добавляем в каждый немного лимонного сока и ставим в духовку еще на 20 мин.
По готовности раскладываем вкусную солянку в тарелки, дополняем ломтиками лимона и маслинами. На порцию следует положить 2 тонких колечка цитруса, четыре маслины и щепотку свежей зелени. Майонез или сметана подается в отдельной ёмкости.
Источник: рецепты с сайта kopilka-kulinara.ru/
Ингредиенты:
• полкило косточки (свинина или говядина);
• 300 гр. мякоти;
• немного лаврового листа;
• перец-горошек – 5 шт.;
• колбасные изделия: обычная варёная колбасасосискисервелат – 300 гр.;
• две средних морковины;
• 250 гр. соленых огурцов;
• крупная луковица;
• долька чеснока;
• две ложки густого домашнего томата или пасты высшего качества;
• 100 гр. фасоли;
• два стакана огуречного рассола;
• два лимона;
• маслины без косточки 100 грамм;
• две ложки мелкорубленой свежей зелени;
• 30 мл. хорошего растительного масла.
Как сделать солянку
Шаг 1:
Из косточек на 2 литрах воды, соблюдая все правила приготовления, подробно расписанные в предыдущих рецептах, варим бульон. За полчаса до готовности, для дополнения аромата, бросьте в него лавровый лист и перец.
Шаг 2:
Пока варится бульон, во второй кастрюле отвариваем до готовности фасоль.
Шаг 3:
Извлекаем из бульона мясо и косточки. Режем мякоть маленькими кусочками и разбираем по горшочкам. Если на сварившихся косточках остались фрагменты мяса, снимите и его, нарежьте и положите в горшочки.
Шаг 4:
Нарезаем бекон тонкими ломтиками. Луковицы также разрезаем продольно на четыре кусочка и шинкуем.
Шаг 5:
Разогреваем в сковороде столовую ложку масла, добавляем бекон и чуть прожариваем. Добавляем лук, а через пять минут и нарезанные соломкой колбасы. Сосиски можно нарезать колечками или соломкой. Обжарив всё вместе минуты три, выключаем и раскладываем в равных количествах по горшочкам.
Шаг 6:
Огурцы нарезаем ломтиками, морковку соломкой. Подготавливаем 3 больших зубчика чеснока, и мелко их рубим. Копчености тоже нарезаем соломкой.
Шаг 7:
В чистой сковороде прогреваем ложку масла, выложив морковку и огурцы, тушим 2 минуты. После чего добавляем копчёности, через пару минут добавляем томатную пасту, выкладываем чеснок. Аккуратно перемешав, тушим две минуты.
Шаг 8:
Раскладываем по горшочкам отваренную фасоль, поверх неё кладем содержимое сковородки.
Шаг 9:
Сливаем вместе бульон и огуречный рассол. Нагреваем до кипения, процеживаем. Заливаем горшки бульоном.
Шаг 10:
Накрываем емкости крышечкой, расставляем их на противне и ставим в нагретую до ста пятидесяти градусов духовку, после чего увеличиваем температуру в духовке до двухсот десяти градусов. Как только бульон начинает закипать, чуть уменьшаем нагрев и варим солянку при 160 градусах еще 30 минут.
Шаг 11:
Ошпариваем лимон кипятком. После разрезания на две части, выжимаем кислый сок и фильтруем через ситечко. По после окончания предыдущего этапа, открываем горшки, добавляем в каждый немного лимонного сока и ставим в духовку еще на 20 мин.
По готовности раскладываем вкусную солянку в тарелки, дополняем ломтиками лимона и маслинами. На порцию следует положить 2 тонких колечка цитруса, четыре маслины и щепотку свежей зелени. Майонез или сметана подается в отдельной ёмкости.
Источник: рецепты с сайта kopilka-kulinara.ru/